Хранение любых продуктов, в том числе чеснока, требует определенной подготовки и соответствующего уровня знаний. Необходимо уделить внимание контролю окружающей среды. При необходимости можно обратиться к консультантам или специалистам, которые подскажут, как сделать лучше.

Подготовка чеснока и места для него

В первую очередь необходимо выбирать только здоровые и неповрежденные головки. Это позволит максимально долго их хранить и снизит риск порчи.

Также необходимо:

• после сбора в течение 14–21 дней просушивать чеснок в тени;

• подготовить место, где овощ не будет лежать рядом со свеклой, картофелем, морковью или капустой;

• каждую дольку чеснока нужно внимательно проверить, и если есть странный запах, мягкость или пятна, её нельзя оставлять на хранение: это может привести к порче всего урожая.

Место, где будет храниться чеснок, должно соответствовать нескольким требованиям:

• удобный температурный диапазон от +2 до +5°C — если температура будет 0°C или ниже, овощ замерзнет, а если выше +5°C, то начнёт прорастать;

• уровень влажности от 70% до 80% — при слишком высокой влажности чеснок начнет гнить, а при низкой будет пересыхать;

• важно хорошо настроить вентиляцию, ведь наличие свежего воздуха предотвращает развитие плесени и грибков.

Место должно быть тёмным, так как даже непрямое воздействие солнечного света ускоряет высыхание продукта.

Варианты хранения

Места и способы хранения отличаются в зависимости от того, где проживает человек. Это связано с тем, что условия в многоэтажных домах и частных значительно различаются. Также выбранное место напрямую влияет на метод заготовки.

В частных домах, где есть подвал или погреб, лучше хранить:

• в корзинах или ящиках — для этого нужно выложить головки донцем вниз, пересыпать их золой, опилками или солью;

• пучками или косами — их подвешивают в сухом помещении с хорошей вентиляцией в виде переплетённых стеблей;

• в мешочках — важно, чтобы мешки были из натуральной ткани; перед тем как положить туда чеснок, его нужно обработать солевым раствором, чтобы предотвратить гниение.

Универсальные варианты хранения, подходящие для квартир:

• в холодильнике — важно держать овощ отдельно от других продуктов, хранить его в контейнере или полотняном мешочке;

• в стеклянных банках — зубчики или головки пересыпают солью, луковой шелухой или мукой;

• маринованным — его маринуют в уксусе или масле, раскладывают по банкам и ставят в холодильник;

• в вакуумных пакетах — перед тем как положить туда чеснок, его нужно полностью очистить, а на пакете указать дату и время, так как срок хранения составляет не более полугода.

Также чеснок можно хранить в парафине или пищевой пленке. Для этого каждую головку нужно отдельно обернуть, чтобы максимально защитить её от влаги. Определиться с лучшим способом хранения поможет компания UDAZ. Она занимается посадкой чеснока под ключ, а также предоставляет консультационные услуги.