Збереження будь-яких продуктів, в тому числі часнику, потребує певної підготовки та відповідного рівня знань. Необхідно приділити увагу контролю навколишнього середовища. За необхідністю можна звернутися до консультантів або спеціалістів, які підкажуть як зробити краще.

Підготовка часнику та місця для нього

В першу чергу, необхідно обирати лише здорові та неушкоджені головки. Це дасть змогу максимально довго їх зберігати та нівелює можливість псування.

Також потрібно:

• після збору протягом 14-21 днів просушувати часник в тіні;

• підготуйте площу, де овоч не буде ͏лежати поруч із буряком, картоплею͏, морквою або капустою;

• кожну часточку часнику ͏треба уважно перевірити, і якщо є дивний запах͏, м’якість або плями, не можна допускати її до зберігання: це може привести до псування всього врожаю.

Місце, де його поставлять,͏ мусить ͏відповідати кільком вимогам:

• ͏зручний температурний діапазон від +2 до +5°С – якщо буде 0°С або нижче, то овоч буде заморожуватися, а ͏якщо вище +5°С, то почне рости;

• межа вологи від 70 % до 80% – якщо вона ͏буде дуже ͏висока, ͏то часник почне͏ гнити, а при низькій стане сохнути;

• важливо добре налаштувати вентиляцію, адже присутність свіжого повітря не дасть шансів на розвиток плісняви й грибків.

Місце повинно бути͏ темним, адже навіть не прямий вплив сонячного світла прискорить сушення продукту.͏

Варіанти зберігання

Місця та способи зберігання відрізняються в залежності від того, де проживає людина. Це зумовлено тим, що умови в багатоквартирних будинках та приватних суттєво відрізняються. Також місце напряму впливає на метод заготовки.

В приватних будинках, де є підвал або льох, краще зберігати:

• в кошиках чи ящиках – для цього потрібно викласти головки донцем вниз, пересипати їх попілом, тирсою або сіллю;

• пучками або в косах – їх підвішують в сухому приміщенні з бездоганною вентиляцією у вигляді переплетених стеблів;

• в мішечках – важливо, щоб мішки були виготовлені з натуральної тканини; перед тим, як покласти в них часник, його потрібно обробити сольовим розчином, щоб запобігти гниттю.

Універсальні варіанти збереження, які чудово підходять для квартир:

• в холодильнику – важливо тримати овоч окремо від інших продуктів, його потрібно зберігати в контейнері або полотняному мішечку;

• в скляних банках – зубчики або головки пересипають сіллю, цибулинням або борошном;

• замаринованими – їх маринують у оцті або олії, розкладають по банках та ставлять в холодильник;

• у вакуумних пакетах – перед тим як їх туди покласти, необхідно повністю очистити, важливо написати на пакеті дату та час, адже термін зберігання в них досягає лише півроку.

Також зберігають в парафіні або харчовій плівці. Для цього потрібно окремо обгорнути кожну головку часнику для максимального захисту від вологи. Визначитися з ліпшим варіантом може допомогти компанія UDAZ. Вона займається посадкою часнику під ключ, а також надає консультаційні послуги.