Knoblauch – eine der verbreitetsten zweij\u00e4hrigen Pflanzen aus der Gattung der Lauchgew\u00e4chse. Er geh\u00f6rt zu den Gew\u00fcrzen, die vielen Gerichten eine pikante Note verleihen. Es gibt ihn frisch und getrocknet, und f\u00fcr den besten Geschmack sollte man wissen, wie man ihn richtig anbaut, erntet und trocknet. Au\u00dferdem gibt es Saatknoblauch, der als Pflanzmaterial verwendet wird. <\/p>\r\n
Das richtige Trocknen von Knoblauch nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch. Dies beeinflusst nicht nur die Qualit\u00e4t, sondern auch die Lagerdauer. Je nach Erntemenge gibt es mehrere Methoden – auf nat\u00fcrliche Weise oder k\u00fcnstlich (mit technischer Unterst\u00fctzung). <\/p>\r\n
Vor dem Trocknen sollte Knoblauch idealerweise aus trockenem Boden geerntet werden. Dazu empfiehlt es sich, einige Zeit nicht zu gie\u00dfen oder abzuwarten, falls es am Vortag geregnet hat. Nach dem Ausgraben kann man die Pflanzen auf den Beeten liegen lassen, damit sie abtrocknen. Dies dauert etwa 3–4 Stunden. <\/p>\r\n
Nachdem der Knoblauch abgetrocknet ist, wird er in einer Schicht ausgelegt und an einem gut bel\u00fcfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung getrocknet. Eine gute M\u00f6glichkeit ist, ihn in eine Kiste mit L\u00f6chern zu legen und eine Woche, bis zu 10 Tage, trocknen zu lassen. Eine gute Bel\u00fcftung ist wichtig, um Schimmelbildung zu vermeiden.<\/p>\r\n
Den Stiel knapp oberhalb der Knolle abschneiden und in einer Schicht in Kisten auslegen;<\/p>\r\n<\/li>\r\n
Die Stiele zu einem «Zopf» flechten und die B\u00fcndel aufh\u00e4ngen.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n
Eine weitere M\u00f6glichkeit, Knoblauch zu trocknen, besteht darin, ihn in einzelne Zehen zu teilen und zu sch\u00e4len. Diese k\u00f6nnen auch halbiert und mit der Schnittfl\u00e4che nach oben an einem trockenen, gut bel\u00fcfteten Ort liegen gelassen werden. Man muss jedoch beachten, dass direkte Sonneneinstrahlung zu Verbrennungen und \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Austrocknung f\u00fchrt, was die Qualit\u00e4t mindert.<\/p>\r\n
Die Kulturpflanze kann auch unter k\u00fcnstlich geschaffenen Bedingungen mit Hilfe von Technik getrocknet werden.<\/p>\r\n
Der Einsatz von Luftentfeuchtern ist praktischer, da er den Energieverbrauch reduziert. Solche Ger\u00e4te kontrollieren die Luftfeuchtigkeit im Raum und entfernen bei Bedarf \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit. <\/p>\r\n<\/li>\r\n
Bel\u00fcftete Kammern werden bei hoher Luftfeuchtigkeit eingesetzt. In diesem Fall wird die Luft bei Bedarf durch W\u00e4rmetauscher erw\u00e4rmt. Trotz der Bequemlichkeit hat diese Methode einen erheblichen Nachteil – es besteht die Gefahr, dass die Temperatur nicht konstant bleibt. Dadurch kann der Knoblauch \u00fcbertrocknen und an Qualit\u00e4t verlieren. <\/p>\r\n<\/li>\r\n
Abluftventilatoren. Die Luft str\u00f6mt durch den Knoblauch und trocknet ihn bis zum gew\u00fcnschten Zustand. Diese Methode dauert bis zu 10 Tage.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ol>\r\n
Nach der Trocknungsphase wird der Knoblauch erneut von restlicher Schale befreit, weiterverarbeitet und kann dann lange gelagert werden.<\/p>\r\n
Mehr dar\u00fcber und vieles andere erfahren Sie auf der Website der Firma UDAZ. Wir unterst\u00fctzen Landwirte und Agrarbetriebe bei ihrer Arbeit. Neben dem Austausch von Tipps und Beratungen ist das Unternehmen auch auf den Anbau von Knoblauch «schl\u00fcsselfertig», Pflanzmaterial und den Verkauf von Zocapi-Technik spezialisiert.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Knoblauch – eine der verbreitetsten zweij\u00e4hrigen Pflanzen aus der Gattung der Lauchgew\u00e4chse. Er geh\u00f6rt zu den Gew\u00fcrzen, die vielen Gerichten …","protected":false},"author":3,"featured_media":3532,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,27,26],"tags":[],"class_list":["post-3526","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novini","category-novini-galuzi","category-novini-kompaniyi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3526"}],"collection":[{"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3526"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3526\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3535,"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3526\/revisions\/3535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/udaz.com.ua\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}